Membedah Keaslian Madu Fakta Ilmiah di Balik Pemalsuan Madu & Cara Sains Melindungi Konsumen

Madu dikonsumsi di seluruh dunia karena kualitas organoleptiknya dan manfaat nutrisi yang baik bagi kesehatan. Rasa dan nilai gizi yang tinggi dari madu alami ini membuat harganya jauh lebih tinggi dibandingkan dengan pemanis umum lainnya. Melihat harga jual madu yang tinggi dan kurangnya produksi madu per tahun menyebabkan madu alami menjadi rentan terhadap pemalsuan. Akibatnya, banyak terjadi pemalsuan madu oleh beberapa oknum. Madu murni bahkan dapat dipalsukan tanpa harus dicampur atau dipalsukan, sekadar diencerkan air dan minyak zaitun. Praktik pemalsuan madu muncul seiring dengan meningkatnya kebutuhan madu untuk gaya hidup sehat, sehingga permintaan kebutuhan produk alami mengalami peningkatan.

Pemalsuan madu dilakukan dengan cara menambahkan larutan seperti pemanis buatan (sirup jagung, sirup beras), sukrosa, glukosa, fruktosa dan air ke dalam madu murni. Dalam hal ini, banyak orang dan pelaku industri madu berusaha keras memproduksinya dalam jumlah banyak dan menjualnya dengan harga lebih murah.

Sejalan dengan praktek tersebut maka perhatian akan autentikasi madu dan metode identifikasi secara analitik terus berkembang terutama berkaitan dengan pemanipulasian gula (dari berbagai jenis gula) terhadap madu alami.

Hadirnya buku ini akan memberikan pengetahuan tentang bagaimana pentingnya pengetahuan autentikasi madu asli, problem yang dihadapi, serta faktor-faktor yang mempengaruhinya. Termasuk diantaranya adalah berbagai riset mutakhir yang dikembangkan saat ini berkenaan dengan metode-metode mengidentifikasinya. Dengan demikian, akan lahir wawasan dan pemahaman kepada masyarakat secara umum untuk menghindarkan dan menikmati madu alami yang berkhasiat tinggi.